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淡水桑拿

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每天奶茶不离手,可你竟然不知道它们都是啥?

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论坛元老

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发表于 2019-9-26 13:52:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
天天往甜品店、饮料店里跑,奶茶烧仙草吃的不亦乐乎,作为一名吃货,你可知道你吃的这些仙草、椰果、珍珠、西米……怎么 来的吗?下面一起来探个究竟。



烧仙草
仙草

相信大家经常吃烧仙草吧,这种黑色果冻似的食物你能想到它是一种“草”做的吗。这种草叫凉粉草,在广东、广西一带被称为凉粉,广东梅州一带被称作草粄、仙人粄、仙牛粄等,在浙江、福建一带则被称为仙草冻、草冻等。 是属唇形科草本宿根植物,一般长在水沟边和干沙地草丛中。而仙草冻正是它晒干后再煎汁和米浆混合煮熟,最后冷却成黑色胶状物。仙草冻口感质韧而软,夏天加糖拌匀冰镇后堪称解暑神器。



仙草
龟苓膏

和仙草的颜色质地接近,但是入口你会发现龟苓膏会有苦味,88分钟一般会搭配蜂蜜、炼乳一同食用。龟苓膏主要是“龟”和“ 苓”。“茯”就是茯苓,是一种真菌的干燥菌核。“龟”就是乌龟的腹甲,中药中称龟板,里面含有丰富的动物胶原蛋白,正是这些胶原蛋白才使得它能凝固。



龟苓膏
椰果

你以为椰果就是椰子中直接弄出来的吗,那你错了,椰果是椰子水经过一种细菌发酵的产物。椰子是椰子树的果实,椰子的外果皮是最外面的那层光滑绿色的薄皮,中果皮是椰棕,内果皮是最里面那层骨质的的硬壳。椰子的种皮很薄,平时我们剖开的是果皮和里面的种子,直接看到的是胚乳(说的我自己都快晕了哈哈)
椰子的胚乳有两种形式:固体胚乳液体胚乳。固体胚乳就是平常说的椰肉,像椰丝、椰蓉、椰奶等都是来源于它。而液体胚乳就是我们所说的椰子水,是可以直接喝的,味道极为清甜。
椰子水在葡糖醋杆菌的发酵作用下可以产生一种多糖——细菌纤维素,这些细菌纤维素积累到一定程度就会在表面形成厚厚的白色物质,再加工下椰果就诞生了。
这样看来椰果还算是个减肥的好食物呢,本身成分就是纤维素,不但能助消化,还能促进肠道蠕动。



椰果
蒟蒻

这个小家伙长得很像果冻,口感很有韧性,其实它是魔芋做的,跟魔芋丝一样的,只是呈现的形式不一样而已。魔芋块茎中含有丰富的淀粉和魔芋多糖,魔芋多糖就是让蒟蒻很有弹性的物质,将魔芋加工成魔芋粉后再加入石灰就可以凝固成透明状,在搭配奶茶、炼乳等又是一道美味。



蒟蒻(魔芋)
西米

此米非彼米,西米其实是一种淀粉,是西谷椰子的茎中的淀粉,将这些淀粉通过洗、放、晾,在还没干透的时候摇晃成一颗颗西米,煮熟之后晶莹剔透,口感Q弹,没什么特色味道,常常搭配奶茶一同食用。



西米
看完是不是恍然大悟,还有很多甜品小料可能也是来历“奇特”下次继续分享~



来源:一只毛球酱

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