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处暑节气,唯独钟爱这碗酸萝卜老鸭汤,太过瘾了

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发表于 2021-10-15 18:51:27  | 显示全部楼层 | 阅读模式
今日处暑,二十四节气之中第十四个节气。处暑,即为“出暑”,暑气将结束,天气逐渐变凉。古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养,所以在饮食上,民间有处暑吃鸭子的习俗。鸭子的做法各式各样,在大多地区,各家会做好不同菜式的鸭子,端一碗送给邻居,意为各家篮球后卫顺遂,无病无灾。

在处暑节气,来一碗酸萝卜老鸭汤,酸爽的味道,简直太过瘾了。




【食材】

老鸭、酸萝卜(四川泡菜)、姜、八角、桂皮、小葱、料酒、盐

【步骤】

1、老鸭洗净切块,姜切片,酸萝卜切成小方块,小葱切成葱花;

2、锅里加入适量清水,点火,加入鸭肉、姜片、料酒焯水几分钟,去除腥味。将鸭肉捞出,用温水清洗干净,沥水;
3、将鸭肉放入砂罐,加入适量清水,加入几片姜片,大火煮开,再加入酸萝卜、八角、桂皮,小火炖煮2小时以上;
4、欧美写真咸淡酌量加盐进行调味,撒上葱花,出锅。
【小贴士】

1、酸萝卜是这道菜的灵魂,皇冠比分网要用四川泡菜酸萝卜,最好是泡了一年以上的老萝卜。我本身用的泡菜水是家里用了几十年的老水了,从当初的一坛变成了多坛;
2、老鸭要选择一年以上的老鸭,千万不要选嫩鸭,味道真的不一样;
3、如果泡的萝卜咸味捷报比分网重的话,最后可以不加盐。

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