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十一假期,10道素菜女配娇软绝色,好吃又大气,宴客拿得出手,比肉先光盘

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发表于 2021-10-31 22:10:45  | 显示全部楼层 | 阅读模式


​十一家宴,叶子整理了20道食谱,昨天分享了10道“轻食”肉菜,都是很低脂的一些肉类做法,今天来分享10道素菜的做法。
一、凉拌手撕豇豆



​豇豆300克、干辣椒5个、干花椒少许、生抽适量、大蒜三瓣、凉开水适量、米醋少许、油适量、蚝油少许
制作步骤



​1、准备好原材料。
2、锅里加入足量水烧开,加入少许盐和油,放入清理干净的豇豆煮四五分钟至豇豆熟。
3、捞出豇豆放入凉开水中。
4、将豇豆撕开。
5、将干辣椒放入锅里煮几分钟,这样会去掉辣椒的生辣味道,吃起来不容易上火,也不会太辣,但依然有辣椒的香味。
6、将煮过的辣椒切成小段,加入蒜末、花椒,另起锅烧将油烧到微微冒烟,将热油淋入,然后加入一勺生抽、四勺凉开水,少许蚝油和少许米醋,拌匀成调味汁。我用的小瓷白勺,具体多大的勺欧美写真用量来决定,调味汁的口味也欧美写真个人的口味来进行调整。因为生抽、米醋和蚝油里含盐,所以不消额外加盐。
7、淋入调味汁即可。
二、凉拌秋葵



【食材】
秋葵300克、生姜一块、大蒜三瓣、芝麻香油10克、生抽15克、蚝油5克、香醋5克、凉开水15克、泡椒一个
【制作步骤】



​1、准备好原材料。
2、生姜和大蒜切成末,泡椒切碎。
怕辣的泡椒就别放了,我家泡椒是本身坛子里泡的,并不怎么辣,做菜的时候喜欢加一点提味和增色。
3、生姜、大蒜、泡椒,装一起,将菜籽油和芝麻香油各10克倒入锅里,烧到表面微微冒烟后淋入。
用多一点的油来浇是因为油多才干浇透,然后将油倒出一部分留着它用,直接用这么多油拌秋葵的话用油量就多了。
没有菜籽油和芝麻香油的就用普通的植物油,味道略减。
4、加入10克生抽、5克蚝油、5克香醋、15克凉开水,拌匀。
我用的是腊八醋,味道很棒,做法在微信公众号的“私房酱料”菜单里有。
5、锅里水烧到滚开后,下入秋葵,焯水到颜色变深,大概时间为一两分钟,关于时间问题上面已经说过了。
焯水之前不要切去秋葵根部,球琛比分粘液蛋白会出来,影响外武汉狼友和口感。
焯水的水里加点盐和油,这样焯水后的秋葵颜色又绿又亮。
6、焯好水的秋葵放入凉开水中过凉,这样做出来的秋葵口感是脆脆的。
7、将秋葵切掉根部,然后切开,为了好看别切断,淋上做好的调味汁即可。
三、开胃“玉米”萝卜



【食材】
白萝卜一个、金桔十来个、小油菜两片、冰糖10克、桂花少许
【制作步骤】



​1、准备好原材料。
2、将食材清洗干净,尤其是金桔,因为要带皮吃,所以皇冠比分网要仔细清洗。
家里没有净化机的,可以在水中加入适量盐和适量小苏打,泡一泡,然后仔细搓洗。
3、白萝卜纵向劈去三分之一,留三分之二部分,然后在这三分之二的白萝卜上切几条“楞口”,如图,也就是均匀切出三条“V”字状的形状出来。
4、然后均匀切成薄片。
5、蒸熟。如果用蒸锅蒸,水开后放入,大火蒸40分钟德州扑克论坛,蒸到很软烂为止。
6、金桔切成小块,里面的籽去掉一下。金桔的籽可以吃,但味道苦涩,所以还是去掉更适合大众一些,将金桔放入破壁机桶里,加入适量水,打成汁。
7、将金桔汁倒入锅里,加入适量冰糖煮至冰糖融化,加入少许桂花拌匀。
8、白萝卜蒸熟后将汤汁倒出,淋上做好的金桔汁即可。
(蒸白萝卜的汤汁可以直接喝,但在这道菜里建议倒出来,因为这汤汁味道有点涩,和金桔汁不好融合。)
四、素“东坡肉”



【食材】
冬瓜500克、生姜一块、大蒜三瓣、番茄酱15克、盐适量、油适量、红烧酱油少许、小葱一棵
【制作步骤】



​1、准备好原材料。
2、葱姜蒜切碎。
3、冬瓜切成方块,挨着瓜皮的一面打上花刀。
4、锅里加入少许油,放入冬瓜翻炒,冬瓜稍微变软加入适量盐继续翻炒至冬瓜微微发黄。
5、将冬瓜扒到锅的一边,再加入少许油,放入番茄酱翻炒,然后加入葱姜蒜末炒香。
6、和冬瓜一起翻炒,加入少许红烧酱油翻炒入味。
7、加入一碗开水,焖煮至汤汁粘稠。
8、完成。
五、韭菜炒豆干



【食材】
韭菜1把、豆干2块、红柿子椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、盐适量、油适量、生抽少许
【制作步骤】



​1、准备好原材料。
2.韭菜清洗干净切成段,豆干切成条,红柿子椒切成粗丝。
3.生姜和大蒜切成薄片。
4.锅烧热,加入适量油,烧到七成热,爆香生姜和大蒜。
5.放入豆干翻炒。
6.加入韭菜和红柿子椒,翻炒均匀,变色后加入适量盐和生抽,出锅。
7.完成。
六、酸辣白菜



【食材】
白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
【制作步骤】



七:浇汁生菜



【食材】
生菜300克、红柿子椒一块、大蒜6瓣、蚝油适量、生抽适量、水淀粉少许、油适量
【制作步骤】



​1、将生菜清洗干净,我用的球生菜,将球生菜撕成小块。
2、红柿子椒切成颗粒状,大蒜切成末。
3、锅里加入足量水烧开,水量加入一点盐和一点油。
4、放入生菜烫变色后迅速捞出。
5、另起锅加入适量油,放入大蒜末煸炒出香味。
6、然后加入蚝油和生抽翻炒,再加入适量水淀粉翻炒均匀,最后加入红柿子椒翻匀。
7、将做好的蒜蓉混合汁淋在生菜上即可。
八、翡翠银牙



【食材】
韭菜200克、绿豆芽200克、红柿子椒80克、生姜一块、干辣椒两个、干花椒一小把、生抽少许、香醋少许、油适量、盐适量
【制作步骤】



​1、准备好原材料。
2、将韭菜切成小段,红柿子椒切成细细的丝。
3、锅里加入适量油烧到五成热,先下入花椒,再下入干辣椒,爆香。
4、然后将花椒和辣椒铲出不要,下入姜丝爆香。
5、下入韭菜、豆芽、红柿子椒丝,先别动,皇冠比分网不要先翻炒。
6、紧接着在锅铲中倒入少许生抽和香醋,沿着锅边淋下去,然后大火快速翻炒。
锅的四周捷报比分网烫,淋入生抽和香醋能瞬间激发香气,这样炒出来的蔬菜颜色好看,味道香,营养损失小。
7、出锅前加入适量盐翻均匀。
8、成品图。
九、香菇烧腐竹



【食材】
腐竹50克、胡萝卜一段、青红椒各一块、香菇三个、青蒜苗一棵、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油3克、老抽几滴、淀粉3克、盐少许、油适量
【制作步骤】



​1、准备好原材料,腐竹泡发好。
2、香菇去根,切成片,胡萝卜切成菱形片,青红椒切成菱形片,大蒜和生姜也切成薄片。
3、做个碗汁,一汤匙生抽、小半汤匙蚝油、几滴老抽、少许淀粉、4汤匙水,兑成碗汁备用。(一汤匙约10克)
4、锅里水烧开,加入腐竹烫熟后捞出。
5、水再次烧到滚开,加入香菇和胡萝卜快速焯烫一下后捞出。
6、锅里加入适量油,爆香葱姜片,加入青红椒翻炒,加入少许盐翻炒均匀。
7、加入腐竹、香菇、胡萝卜片,倒入碗汁,烧开,翻炒收汁,出锅前撒上一把蒜苗叶子翻均匀。
8、成品图。
十、凉拌五色丝



【食材】
胡萝卜一段、黄瓜一段、紫甘蓝三片、豆腐皮一张、干木耳几朵、美人椒半个、生姜一小块、大蒜三瓣、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、白糖3克、凉开水15克、芝麻香油适量、盐少许
【制作步骤】



​1、准备好原材料。
2、木耳用凉水泡发。
3、锅里水烧开,放入豆皮烫一下后捞出备用。
4、木耳也焯烫熟后捞出过一下凉开水。
5、生姜和大蒜切成末,最好用刀背再扎一扎,也可以用捣蒜器之类的工具捣成泥,美人椒切成小圈,用美人椒主要是为了点缀一下,半个美人椒即可,多了会辣,将姜蒜末和美人椒粒装入碗里,加入少许盐拌匀,锅里加入适量芝麻香油烧到7成热,趁热淋入。
6、加入约15克生抽、5克蚝油、3克香醋、3克糖、15克凉开水拌匀。
捷报比分网喜欢醋的可以多加一点,这个调味汁可以欧美写真自家口味酌情调整。
7、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、豆皮、木耳,都切成丝。
8、摆盘,放上调味汁,欧美写真本身口味酌情加多少来拌一拌即可。



​叶子的小厨,国家一级营养师、高级健康白富美相亲60次师、美食作家,传递健康,用心分享每一道菜,与广大萌女孩一起互相学习与进步。
我的公众号:叶子的小厨,欢迎与萌女孩们一起探讨美味生活。

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