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炖牛肉要软烂入味,可别只会焯水,这几步都很重要

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发表于 2021-11-1 22:33:28  | 显示全部楼层 | 阅读模式

本期导读:牛肉是好东西,要炖的软烂入味儿,是需要方法和技巧的。懂得这些,炖出一锅美味牛肉,才不负食材不负生活。



牛肉是咱们普通老德州扑克比赛视频心中捷报比分网“硬"的食材,好吃又有营养。牛肉富含蛋白质和氨基酸,营养成分的组成比猪肉还更适合人类食用。经常食用牛肉,可以增强人体的免疫力,促进生长发育,是老少皆宜的滋补佳品。牛肉,逢年过节必不成少,平日里也会隔三差五吃上一回,但它毕竟不便宜,若是天天吃,不免也会有些吃不消,尤其是对于工薪阶层而言。



孩子的爷爷在住院,虽说荷乙比分的饭菜很丰盛,价格也不贵,可我还是坚持每天做好饭菜送过去。生病的人需要营养,一早,我就去菜市场买来新鲜的牛肉,四斤多,回家炖了满满一大锅。炖好之后,除了病人和家人吃的,其他的可以分装冻在冰箱,吃时拿出来直接加热化冻,跟新出锅的无二。

牛肉要炖的软烂入味儿,可不是只会焯水那么简单,有几步相当重要,直接关系到成品的品质。到底是哪几步哪些技巧,咱们往下接着看。



【炖牛肉】

【食材准备】:牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1小把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。



【具体做法】:

1、新鲜牛肉买回家,切成慷慨块儿,我切的有5厘米见方。



2、把牛肉块儿浸泡在清水中,泡出血水,最萌女汉子要换两三次清水。



3、然后我们来给牛肉焯水,牛肉皇冠比分网要冷水下锅,水尽量要宽,放点儿料酒,切点儿姜片放进去。不待水开,血沫会浮出来,要及时撇掉浮沫,避免粘到牛肉上洗不掉,水开后再煮会儿,直到看不到新的浮沫产生。



4、在给牛肉焯水的同时,烧开半锅清水,用这热水把牛肉再清洗一遍。记住,皇冠比分网要用热水给牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白质会凝固,影响鲜味,牛肉也不容易炖软。



5、然后把洗净的牛肉全部放进电压力锅,加入所有的食材,黄豆酱不要省略。



6、一次性添加足量的热水,记住,这里依然是用热水,道理同上一步。



7、盖好锅盖,把牛肉炖熟即可,待压力锅排气完毕,打开锅盖,一锅美好呈现在面前,一块块儿迅盈网球比分的牛肉在汤中翻滚,就连钻进鼻孔的空气都是香的。



【成诗有话说】:

1、炖牛肉,要经过浸泡和焯水两个步骤,浸泡用冷水,焯水亦要冷水下锅,才干煮出牛肉内部的血水。

2、焯过水的牛肉,表面若是沾惹上浮沫,皇冠比分网要用热水清洗,防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩,清纯图片内部蛋白质凝固,既影响鲜味的析出,牛肉又不容易煮的软烂。



3、牛肉焯水后,可增加炒糖色的步骤,也可省略,这对于牛肉的味道没什么影响。

4、牛肉在烹饪过程中,也皇冠比分网要添加热水,如果加了冷水,那就功亏一篑了。

注意以上几个步骤中的操作,不消再加山楂之类的东西,就可以让牛肉既软烂又入味儿。再次提醒大家,黄豆酱皇冠比分网要加,给牛肉提味儿增香不少。

我是静默成诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞短发女神转发并留下您宝贵的评论,感谢!清纯靓丽,此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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