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炖牛肉时,牢记“2放3不放”,牛肉软烂入味不腥不柴,越吃越解馋

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发表于 2021-12-1 18:33:39  | 显示全部楼层 | 阅读模式
天冷了,就想喝碗牛肉汤再泡个烧饼,浑身立马就热乎起来,得发哩很。美中不足的就是想喝碗牛肉汤还要跑到市中心,有这个时间在家都能炖一锅了,一家人都能跟着解解馋。



牛肉汤咋炖才干软烂入味不腥不柴?炖牛肉时,牢记调料别乱放,并不是说调料越多越好喝。我是阿飞,今天就给大家分享一下在家炖牛肉如何炖更好喝。
很多厨房小白会说:咦,这牛肉咋不好炖、炖不烂啊,啥时候放盐啊,要不要放八角、花椒啊,牛肉焯不焯水啊?阿飞一点一点为大家解惑。



【萝卜炖牛肉】

超市买回来的新鲜牛肉,直接切成大块,大块吃着壮嘴解馋。
炖牛肉用水果萝卜口感清甜,水分多。切成和牛肉块大小差不多的滚刀块。
炖牛肉时,第一步就是断血:
并不是说要把牛肉放在凉水中泡上几个小时,像青海、西藏、新疆这些常年以牛羊肉为主食的地方,nba篮球比分是越简单越好。不能把一块牛肉从早上泡到中午,再从中午泡到晚上,那不耽误吃饭啦。
断血不需要泡水,直接把砂锅里多放点清水,记着牛肉凉水下锅 开小火慢慢地加热,加热的过程会有血水溢出,多撇几次浮沫直至没有血水溢出来。
把血沫打干净这一步就是断血 。这样炖出来的汤清澈口感好。



第二步:炖煮
血沫撇干净盖上锅盖, 转小火炖煮40分钟,牢记炖煮过程啥都不放。40分钟以后我们打开锅盖看一下,汤汁没有一点杂质满锅都是牛肉的鲜香。
牛肉皇冠比分网要炖成红烧肉那种软嫩弹的口感吃着才过瘾,这个时候把萝卜倒入锅中放一些葱段、 姜片去腥增香。



不要放料酒,整个过程无需任何调料。充分保留牛肉的香味,继续炖煮10分钟,让萝卜的清甜牛肉的鲜香体育即时比分交融。
吃的就是这种原滋原味清香营养,一直把萝卜皇冠比分网要炖至口感有点发面就可以关火了。
等吃的时候再来调味,调味就在碗里放点盐、胡椒粉,也可捏点香菜、葱花啥的放碗里。



<hr>炖牛肉时别乱放盐,盐会加速牛肉中水分的流失,炖出来的牛肉口感柴,并且不容易炖烂。如果想在锅里放盐,也要足球比分90vs牛肉炖好了,关火时放点盐。
别放料酒,花椒、八角这三样,这些调料会掩盖牛肉原有的鲜香。去腥就放点生姜、大葱就两样够了。简约至极汤鲜肉嫩,喝的就是原滋原味的牛肉汤。
我是阿飞,关于炖牛肉今天就分享到这里,您还有啥疑问可以在评论区留言。

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