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腌萝卜时,别加盐杀水,分享老保姆的拿手绝活,萝卜爽脆又入味

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发表于 2022-6-12 20:37:39  | 显示全部楼层 | 阅读模式
腌萝卜时,别加盐杀水,分享老保姆的拿手绝活,萝卜爽脆又入味
俗话说“春天不减肥,夏天徒伤悲”,吃了一个正月的大鱼大肉,大家都长胖了吗?我都不敢上秤称了,感觉腰上长了一圈肉。7m篮球比分总想做点清淡爽口的饭菜吃,给身体减减肥。



萝卜富含膳食纤维,清纯图片热量非常低,最适合减肥了,我已经连吃了几天的萝卜了,觉得太辣,清纯图片味道寡淡,准备做一些腌萝卜吃。腌萝卜的做法简单,但并不是每个人都做得好,比如我家邻居,他做的腌萝卜吃起来就发软,一点也不爽脆。
今天我和大家分享一个腌萝卜的好方法。外婆本年80多岁了,一个人在农村我不迷人的乳沟,就给她请了个保姆,洗衣做饭照顾她。



过年去看望外婆,吃了保姆做的腌萝卜,口感特别爽脆,味道酸辣甜香,非常好吃,还专门拿了一些回来,没几天就吃光了,去向保姆请教,学到了一招。
下面我把腌萝卜的正确方法分享给大家,喜欢吃的萌女孩跟我学一学。



【腌萝卜】
准备白萝卜、大蒜、生姜、小米辣、陈醋、白糖。
1、腌萝卜用哪种萝卜都可以,买回来洗干净,削掉萝卜皮,切成长条或夹刀片。
2、切好的萝卜放入盆中,很多人接下来会加盐,给萝卜杀水。保姆说这种方法不好,萝卜不爽脆,正确方法是加白糖,用手抓拌均匀,腌制1小时,把萝卜的水分杀出来。加白糖不仅能杀水,还能保持萝卜鲜脆,口感和味道都特别好。



3、大蒜切片,生姜切丝,小米椒切圈,喜欢吃辣的还可以准备一些泡椒。萝卜杀出水后,先用清水冲洗2遍,再用手轻轻挤干水分,放在沥水篮中沥干。
4、把白糖倒入盆中,加一瓶陈醋,不喜欢陈醋的可以用白醋,米醋,加入适量的凉开水,再放入大蒜、姜片、小米椒,然后加入刚才杀出来的萝卜水,用手搅拌均匀。



5、准备一个腌制的容器,比如大玻璃瓶,用开水烫一烫,消毒杀菌,放在太阳下沥干水分。把萝卜条倒进料汁中,用手搅拌均匀。
6、用漏勺把萝卜装进玻璃瓶中,再把料汁倒进来,要没过萝卜,最后加几滴柠檬汁,盖好盖子密封起来,放在阴凉通风处腌制一个星期,腌萝卜就做好了。



用这个方法做的腌萝卜,口感特别爽脆,味道集酸甜辣鲜于一体,特别好吃。
【技巧总结】
做腌萝卜,方法都大同小异,第一步都是杀水,口感不同,主要是用的调料不同,大多数人都用食盐杀水,效果虽然不错,但会让萝卜变软,没有爽脆的口感了。把食盐换成白糖,不仅能除去萝卜的水分,还增加了萝卜的鲜美和爽脆,特别好吃。



清纯靓丽,萝卜杀水后,先把杀出的水倒出来留着,然后再用水冲洗。用萝卜水做的腌萝卜,吃起来更鲜更脆。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、短发女神、关注,下次见。

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