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滋补祛燥,春季吃鸭当首选,(附:49种做法图解)

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发表于 2022-6-15 13:50:38  | 显示全部楼层 | 阅读模式
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春季是鸭子最肥壮的季节,更重要的是,鸭子本是凉性食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥,经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。



土匪鸭

图文 | 遗忘↘蕾拉●

原料

鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙做法:



1、主要材料备齐;



2、蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用;



3、鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;



4、锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;



5、炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;



6、接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;



7、接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟德州扑克论坛;



8、焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;



9、焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。

小窍门:

1、胡萝卜容易烂,所以要等鸭肉焖至8成再放;

2、冰糖只为提味,不宜放多;

3、想节约时间可选用高压锅,高压锅压制时可多放些水,转炒锅后再大火收汤即可;

4、麻味出自花椒,这里的青辣味主要出自线椒,辣度可欧美写真个人掷骰子调整。



酱香鸭子

图文 | youhaha

酱鸭作为节日餐桌凉菜,非常受欢迎,用高压锅制作属于懒人方法~

原料

鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升

做法:



1、准备半只鸭子。



2、准备香料,丁香、甘草没有可不放。



3、锅中放水,放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒。



4、捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分。



5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里,放入所有的香料和冰糖。



6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水。



7、放上锅盖,上汽后13分钟后关火,足球比分90vs压力显示阀归位后,才可以取下限压阀,打开锅盖。



8、捞出鸭子放盘中放凉。

小窍门:

用巧易旋压力快锅炖肉类,非常节省时间,炖肉的效果非常棒,清纯图片非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠,吃的时候做沾料。

● ● ●



五果鸭胸

图文 | 丝巾

原料

鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、3d大赢家破解版薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙

做法:



1、准备主料食材。



2、准备辅料食材。



3、彩椒,洋葱切成丝,生菜撕成条状。

4、鸭胸用水泡2-4小时,期间多次换水,最后用花雕酒再泡30分钟。



5、之后,厨房用纸沾干水分。



6、放入海盐,白酒,及黑椒酱腌制1-2小时。



7、接着,将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。



8、底锅放入橄榄油,再放入鸡胸肉,煎至一成熟。



9、第一次烤制:烤盘上放入锡纸,煎后的鸭胸肉放到上面,挤入柠檬汁,洋葱及黑椒酱。



10、放入烤箱,上下火180度10分钟。



11、烤好的鸭胸。



12、烤好的鸭胸切成片,放入黑椒酱,这样味道会更浓。



13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片,在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液,卷成春卷状,卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。



14、第二次烤制:卷好后,放入烤箱,上下火200度6分钟。



15、烤好的鸭胸卷。

小窍门:

薄皮也可以放入其他馅料,之后,烤或煎都可以。

● ● ●



卤鸭腿干子双拼

图文 | 斯佳丽WH

原料

鸭腿2个、香干5块、姜葱适量、红曲米适量、白酒适量、酱油适量、甘草适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、豆蔻适量、草果适量、盐适量

做法:



1、准备好原料;



2、鸭腿冷水下锅;



3、煮开后撇去浮沫;



4、撇干净后倒入酱油和卤制的大料;



5、再倒入适量的白酒和红曲米;



6、大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟;



7、放入准备好的香干;



8、再加入适量的盐;



9、再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上;



10、将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘。

小窍门:

1、卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

2、材料大小不一致, 要先进行刀工处理, 这样更易入味;

3、香料、食盐、酱油的用来要适当,欧美写真各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;

4、卤汁用过之后只要处理好, 就可以留待下次使用,清纯图片卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好。

● ● ●



春笋砂锅褒鸭汤

图文 | 依然美食

原料

春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块

做法:



1、材料:春笋1根 番鸭1腿(1/4、胡萝卜半根 生姜1小块、调料:料酒1汤勺 盐巴适量。



2、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。



3、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。



4、倒入料酒开大火待水开了转小火。



5、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。



6、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。



7、倒入适量的盐巴,就可以出锅了。

小窍门:

1、如果有新鲜的春笋,就用新鲜的哦。只买到煮好的就将就的用,不外味道很是鲜美。春笋和胡萝卜要切厚点,这样捷报比分网耐炖。

2、鸭子皇冠比分网要用新鲜的煲出来的味道才会鲜美。、

3、要喝多少汤一次加满水,不要在半中间加水不然汤汁鲜美的味道会流失。、

4、汤汁的味道已经很是鲜美所以我就不加味精了,料酒是去腥提鲜的。

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