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这菜全身是宝,许多人只吃茎,却不知叶子才是宝,随手一拌,真香

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发表于 2022-6-20 19:12:26  | 显示全部楼层 | 阅读模式
导语:这菜全身是宝,许多人只吃茎,却不知叶子才是宝,随手一拌,真香!
进入6月后,气温明显升高,炎热的酷暑也随着而来!每到夏天,高温的天气总是会让人产生很多的不适应,像口干舌燥、爱出汗、易上火、味觉减退、食欲下降、消化不良等等。这个时候,我们应该及时调整饮食,少吃辛辣、高油高脂的食物,多吃一些清火解腻、促进消化的水果和蔬菜。



夏季,很多应季的瓜果蔬菜都大量上市!每天去菜市场买菜时,都有很多蔬菜可以选择,像黄瓜、苦瓜、芹菜、豆角、莴笋、西红柿等等,都特别受欢迎!而今天厨娘要给大家女配娇软绝色的蔬菜就是“莴笋”。莴笋又叫青笋、莴菜、莴苣,是一种营养价值很高的蔬菜!每到夏天,很多人都会经常买一些莴笋回家吃,不管是凉拌、清炒还是炖汤,都特别美味!



在买莴笋时,很多人都会把莴笋的叶子摘下来,直接当垃圾丢掉了,只留一个光秃秃的茎回家吃。其实,鲜嫩的莴笋叶,吃起来口感并不比茎差,并且研究发现,莴笋叶的营养价值要远高于茎!其中,莴笋叶的维生素A含量是茎的5.9倍;维生素B1、B2的含量是茎的3-5倍;维生素C的含量是茎的3.3倍;钙、铁、锌等微量元素的含量,是茎的1倍多。除此之外,莴笋叶中蛋白质和膳食纤维的含量,也比茎高很多!那么,莴笋叶怎么做才好吃呢?下面,厨娘就与大家分享一下,莴笋叶的美味做法!



【凉拌莴笋叶】
准备食材:莴笋叶、大蒜、红辣椒、花生米、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、食用油。
具体做法:



1.买回家莴笋,将老叶去掉,将嫩叶摘下来,放入盆中,加入适量的盐和清水,搅拌均匀,浸泡15分钟后,清洗干净,锅内加水烧开,少加一点盐和食用油,将莴笋叶放入锅中,焯水1分钟后捞出,放入凉水盆内过凉。



2.将过凉的莴笋叶捞出,挤干水分,切成小段,装入盆中,加入适量的蒜末和辣椒段,热锅烧油,放入一把花生米,小火炸出香味后,将花生米捞出,将热油浇在蒜末和辣椒上,然后快速地扣上一个盆子,使激发出的蒜香味浸入莴笋叶内。



3.炸好的花生米放凉后,将表皮去掉,用刀压成花生碎,装入盆中,加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和蚝油,加入少许的香油,戴上一次性手套,用手抓拌均匀后,即可食用,一道营养美味,开胃解腻的凉拌莴笋叶就做好了!



烹饪小贴士:
1.莴笋叶除了可以凉拌以外,还可以清炒、炖汤、做菜馅包饺子吃等等,都特别美味!
2.因为很多人都不知道莴笋叶可以食用,所以在买菜的时候一般都直接将叶子摘下来了,如果您喜欢吃莴笋叶,在买莴笋时,可以和老板要一些叶子回家,一般老板都会慷慨赠与。



这菜营养极高,只吃茎就亏了,叶子别丢,凉拌开胃解腻,消暑去火!您喜欢吃莴笋叶吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+短发女神+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
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